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玉米面窩頭的做法

發布時間:2014-03-14???來源:生活養生網 ???
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有關窩頭有很多傳說,窩頭有非常尊貴的窩頭,也有非常家常的窩頭。今天我們要做的窩頭是改良版的宮廷窩頭,也就是說比宮廷的還好吃還有營養。宮廷內只考慮好吃,不考慮營養,而我們今天做的窩頭是既好吃又營養。今天我們用的主要材料是玉米粉,我們也鼓勵大家多吃粗糧。

玉米面窩頭食材介紹

主要食材:玉米粉120克,黃豆粉40克,小米粉20克,無糖全脂奶粉20克,栗子4顆,棗肉1小碗,紅糖兩勺,小蘇打3分之1茶匙,蛋黃。

黃豆粉:富含賴氨酸,而且蛋白質含量特別高,而玉米的蛋白質特別缺少賴氨酸。所以玉米和黃豆粉可以起到營養互補的作用。豆粉如果放得太多就會有很濃的豆腥味,所以最多放到20%的豆粉,一般我們加10%~20%。

小米粉:可起到軟化的作用,我們用的是粘小米粉,可以使窩頭的質地變得稍微有點粘軟的感覺。

奶粉:鈣含量特別豐富,而且加入奶粉還可增加窩頭的奶香味。

蛋黃:膽固醇的患者要少吃,但是蛋黃里面除了膽固醇之外還含有非常豐富的蛋白質和12促維生素以及各大種微量元素。

紅糖:改善窩頭的口味,另外紅糖的營養價值會比白糖高,尤其是礦物質特別豐富,所以我們選擇紅糖而不選擇白糖。

小蘇打:是我們傳統做窩頭必放的材料,可以使做出來的窩頭變得松軟。但一定要少放,以免破壞我們這道美食中豐富的維生素B。

粟子:加粟子是為了取宮廷小窩頭的感覺,最好是直接加粟子粉。如果沒有直接用煮熟的粟子碾碎也可以,或者你也可以直接把粟子藏在里面,做成粟子心的窩頭。

紅棗:可以放在小窩頭的頂上做為一個裝飾,也可以撒在小窩頭的外面調一下甜味。

玉米面窩頭制作過程

1、將所有的食材除紅棗肉以外,全部放入一大碗中加入水和成面(粟子要煮熟、搟碎,也可以用鮮牛奶來代替水)。

玉米面窩頭的做法

2、將各好的面用手捏成小窩頭的形狀,傳統做小窩頭的時候下面一般會鉆一個孔,如果你沒有加粟子粉可以把粟子放到孔里面。

玉米面窩頭的做法

3、在窩頭的上方加上棗肉(這一步可以跟據自己的喜好來加)

玉米面窩頭的做法

4、將做好的窩頭放到屜上準備蒸窩頭,蒸的時候要用沸水蒸。

玉米面窩頭的做法

5、蒸個十分鐘左右就差不多熟了。

玉米面窩頭的做法

現在很多小朋友迷戀甜食,如果你不想給小孩子吃零食的話不防給它做這一道玉米窩頭吧,又香又營養。

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